قبرص تجربة تذوق الطعام

تقع على مفترق طرق ثلاث قارات ، وقد شهدت المأكولات القبرصية الغنية مجموعة متنوعة من التأثيرات على مدى آلاف السنين الماضية. من اليونان وتركيا وأرمينيا ولبنان وسوريا وإيطاليا وفرنسا والمملكة المتحدة ، المطبخ المحلي للجزيرة هو البحر الأبيض المتوسط. من أطباق اللحوم الشهية والأجبان المتخصصة إلى الحلويات الفريدة من الخروب والعنب ، لا يخفى على أحد أن `` حمية البحر الأبيض المتوسط ​​'' تعتبر الأكثر صحة بفضل وفرة زيت الزيتون والبقول واللحوم الخالية من الدهون والأعشاب المحلية. والفواكه والخضروات الطازجة.

أضف إلى ذلك المناخ الملائم - الذي يمنح المنتجات الطازجة نكهتها الشديدة - واحتفالًا في كل زاوية ، مكتملًا بمعاملة خاصة ، وستجد مغامرة تذوق كبيرة تنتظرك في هذه الجزيرة الصغيرة! يحتوي فندق Coral Bay على شيء يرضي أذواق الجميع ، من الحانات القبرصية التقليدية ، والمطاعم الفاخرة ، الهندية ، الصينية ، أو السمك والبطاطا البسيطة ، وهناك ثروة من الأطعمة والمطاعم لضمان سعادة الجميع.

أكثر من مجرد مزة ، حان الوقت لزيارة الحانة القبرصية التقليدية

الحانات هي وجهة طعام مفضلة على مدار العام. في الصيف بالقرب من الساحل المطل على البحر الأبيض المتوسط ​​برائحة بحرية رائعة. إنها أيضًا جميلة بشكل استثنائي في الشتاء ، حيث تضاء المواقد والأفران الخشبية ، وتكتسب ديكوراتها الداخلية طابعًا مميزًا. تقدم الحانات في Coral Bay & Paphos مزة تقليدية لذيذة وأكثر من ذلك ، وكلها مستوحاة من المأكولات القبرصية ووفرة من المنتجات المحلية الطازجة. خيارات تجربة الأطباق القبرصية التقليدية والمأكولات المحلية لا حصر لها.

مزة

النطاق الهائل لتأثيرات الطهي المختلفة ، والمكونات من مصادر محلية التي تجعل الطعام القبرصي من بين الأطعمة الطازجة المتاحة تجعل هذه المزة تجربة. المزة هي رحلة طهي من خلال أطباق صغيرة فاتحة للشهية مصنوعة من مكونات غنية ودفء وسعادة. تعد المزة جزءًا أساسيًا من تجربة تناول الطعام في "الحانة" ، وهي تجربة أكل ثمينة ، تكتمل بكأس من الخمور أو النبيذ المنتج محليًا. هذه التجربة التي لا تُنسى حقًا يجب الاستمتاع بها ببطء ، أو كما يقول القبارصة اليونانيون ، "Siga ، Siga". مرادف للمطبخ القبرصي هو "meze" - مجموعة متنوعة من الأطباق الصغيرة التي تتحد لتخلق وليمة ، ونقطة انطلاق جيدة للتعرف على الأطباق المحلية ، مثل التغميسات الأكثر تغميسًا واللحوم المطهية والمطهية والمطبوخة بالطين ؛ أسماك محلية طازجة ؛ البقول والبقوليات في مختلف الصلصات. الأجبان المتخصصة وقطع الأطعمة المعلبة ، والوجبات غير المعتادة ، وكلها معدة بشكل أصلي.

الأذواق الأساسية لقبرص

حلوم

من المحتمل أن يكون الحلومي المنتج الأكثر شهرة في قبرص ، حيث تمتد شعبيته إلى العديد من البلدان في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط. تتميز نكهتها المالحة الخفيفة وقوامها المطاطي ، وقد أصبحت الأطعمة الشهية مفضلة لدى الطهاة في جميع أنحاء العالم ، حيث ظهرت في أطباق متنوعة مثل لحم الضأن المشوي وبطاطس الحلومي. يتم إنتاج الجبن عن طريق مزج خليط من حليب الماعز والأغنام ، قبل وضعه مع المنفحة. هذه ممارسة غير معتادة بسبب عدم وجود بكتيريا منتجة للحمض في أي جزء من العملية ، وهو معيار لمعظم منتجات الألبان. درجة انصهار حلومي العالية تعني سهولة قليها أو شويها ، أو تقديمها باردة إلى جانب شرائح البطيخ الطازجة ، عشاء الصيف المثالي.

Koupepia (ورق عنب محشي) و gemista

الصنف القبرصي من الدولما يستخدم اللحم المفروم والأرز والبصل والطماطم ومزيج من الأعشاب. ثم تُلف هذه الحشوة بعناية في أوراق العنب الطازجة. هذا الطبق المفضل في القرية ، يمكن العثور عليه بشكل شائع في جميع أنحاء اليونان وتركيا والشرق الأوسط. عادة ما يتم تحضير Koupepia على دفعات كبيرة ويمكن تجميدها للاستمتاع بها في وقت لاحق - الطبق موجود في قائمة كل جدة قبرصية. حشو الخضار ، المعروف باسم gemista ، هو تقليد قبرصي يمتد إلى ما وراء أوراق العنب ، حيث يتم غالبًا طهي الفلفل والطماطم والبصل والكوسا وحتى أزهار الكوسة بهذه الطريقة.

سوفلاكيا وشفتاليا

طبق سوفلاكي من الطبق اليوناني الشهير ، يتكون من قطع صغيرة من اللحم المشوي بالفحم على سيخ وكمية كبيرة من حشوة السلطة الطازجة. إنها وجبة شهيرة للغاية ، حيث يلتحق العديد من السكان المحليين ببيتا سوفلاكيا. خبز البيتا المستخدم أرق وأكبر من النسخة اليونانية ، وعادة ما يحتوي على جيب لحفظ المكونات ، بدلاً من تغليف الحشوة بالطريقة اليونانية. عادة ما يكون اللحم من لحم الخنزير أو الدجاج ويمكن أن يكون مصحوبًا بشفتاليا. عبارة عن قطع نقانق متبلة مع الأعشاب أو لحم الخنزير المفروم أو لحم الضأن المشوي. بدلاً من ذلك ، هناك خيارات نباتية أيضًا ، مع الفطر والحلومي.

سوفلا

تشبه سوفلاكي في المظهر ولكنها مختلفة في الذوق ، وتتكون من قطع كبيرة من اللحم المطبوخ ببطء على سيخ كبير فوق شواية فحم ، تسمى فوكو باليونانية. اللحم هو العنق والكتف من لحم الخنزير أو الضأن أو الدجاج. يُنظر إلى هذا الطعام على أنه ملك أطباق اللحوم في المطبخ القبرصي ، حيث أنه من الشائع جدًا أن تتجمع مجموعة من الأصدقاء لطهي سوفلا ، أثناء شرب الجعة وتناول الوجبات الخفيفة والدردشة حيث يستغرق الأمر ساعة أو ساعتين. إنها وجبة شهيرة يتم تناولها في عيد الفصح الأحد للاحتفال بنهاية الصيام ويمكن أن تكون مصحوبة بمجموعة من الأطباق الأخرى ، عادة البطاطس والسلطات.

Kolokouthkia me ta afka (كوسة بالبيض)

غالبًا ما يأتي هذا الطبق جنبًا إلى جنب مع عشرات أطباق المقبلات الأخرى ، ويتكون من الكوسة المقلية مع البيض المخفوق ، مع رش الملح. تقدم معظم المطاعم والمطاعم التقليدية هذا ، ويعتبر طبقًا بسيطًا جدًا وقبرصيًا نموذجيًا لمرافقة أي طبق رئيسي آخر.

ماكارونيا تو فورنو

تشتهر النسخة القبرصية المعروفة في اليونان باسم pastitsio ، باستخدامها للجبن ، وهو ليس سوى جبنة حلومي ، مع رش النعناع الجاف. أنابيب المعكرونة الكبيرة وصلصة البشاميل ولحم الخنزير المفروم بالطماطم هي المكونات الرئيسية المستخدمة. غالبًا ما يتم رش تجعيد الشعر الرقيق من الجبن على الجزء العلوي لمنحه قرمشة مقرمشة. عادة ما يتم تحضير الطبق في صينية فرن كبيرة. عند تقديمه كطبق رئيسي ، فإن هذا الطبق القبرصي الشهي يأتي عادة مع جانب من السلطة.

كليفتيكو

يأتي هذا الطبق مع قصة خلفية رائعة. حصلت Kleftiko على اسمها من كلمة "مسروقة" ، حيث كان الناس تاريخيًا يسرقون اللحوم ويدفنونها ليتم طهيها ببطء في ثقوب مغطاة في الأرض ، حتى لا يكشف الدخان عن مكان اللصوص. اليوم ، يتم طهيه في أفران تقليدية بيضاء دائرية لساعات عديدة ، بنكهة أوراق الغار والأوريجانو والنبيذ الأحمر. الطبق مع البطاطس الطرية بالفرن أو البرغل المطبوخ بالبصل وصلصة الطماطم. تناوله مع الزبادي لتحديث كل قضمة.

ستيفادو

طبق لحم آخر مفضل في قبرص هو الستيفادو الرطب ، المحضر بالبصل والمغموس في النبيذ الأحمر. عادة ما يتم طهي لحم البقر إلى جانب أعواد القرفة والقرنفل التي تمنحه ركلة لذيذة. يُعتقد أن الفينيسيين أحضروا الوصفة وأن القبارصة أضافوا الطماطم في القرن السادس عشر عندما وصلت الفاكهة إلى أوروبا. يُطهى Stifado لعدة ساعات ويقدم مع الأرز أو البرغل (بيلاف).

كولوكاسي (القلقاس)

نشأت هذه الخضروات من جنوب شرق آسيا وماليزيا ، وتنمو في قبرص على أنها مجموعة كولوكاسيا إسكولانتا. يجب أن يخطو داينرز بحذر ، ومع ذلك ، فإن تناوله kolokasi في شكله الخام يمكن أن يكون سامًا. ومع ذلك ، فهو طعام شهير للغاية في جميع أنحاء الجزيرة ، خاصة خلال فصل الشتاء لأنه من الخضروات السميكة والكبيرة. تُقطّع الخضار إلى قطع صغيرة وتُطهى في صلصة الطماطم مع البصل والأعشاب والدجاج. يحب البعض استبدال الدجاج بلحم الخنزير.

لوفي

يعد هذا الطبق البسيط والصحي عنصرًا أساسيًا في كل مطبخ قبرصي ، ويتكون بشكل أساسي من الفاصوليا السوداء ، ويقدم مع الكوسة المسلوقة أو السلق السويسري والزيت والملح والليمون. الفول منخفض الدهون بينما يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتين. عندما تنمو فهي تتحمل الجفاف بشكل كبير ، مما يعني أنها تستطيع البقاء على قيد الحياة حتى في الحرارة الشديدة لصيف قبرص الحارق. غالبًا ما يتم تقديم التونة والخيار والطماطم كأطباق جانبية طازجة ولذيذة مع اللوفي. لدى العديد من الأسر الفول يومي الاثنين والثلاثاء ، وهي سمة ثقافية ودينية تنتقل عبر الأجيال.

كوبس

نشأت الكوبيس من منطقة الشام وهي في الأساس كروكيت على شكل طوربيد. القشرة الخارجية مصنوعة من البرغل وتغطي حشوة من اللحم المفروم الممزوج ببهارات الشرق الأوسط. يتم تقديم هذه القضمات اللذيذة مع شرائح الليمون ، مع نكهة الفاكهة اللذيذة التي تبرز بالفعل نكهة الحشوة. يمكن شراء Koubes في المخابز في جميع أنحاء الجزيرة.

لوكوماديس (لوكماديس)

تصنع اللوكوماديس من كرات العجين المقلية ، ونقعها في العسل ثم دهنها بسخاء بالمكسرات المطحونة وبذور السمسم والقرفة. غالبًا ما يشار إليها باسم الكعك بالعسل ، وتتميز هذه الحلويات بقوام خفيف وإسفنجي ويتم الاستمتاع بها بشكل أفضل تحت ظلال شجرة القرية في حرارة الصيف القبرصي المعتدل. تتوفر الحلوى في المقاهي المتخصصة في جميع أنحاء البلاد ، وهي لذيذة للغاية لدرجة أنها أثارت نزاعًا كبيرًا حول المكان الذي نشأت منه بالفعل - اليونان وتركيا ومصر كلها تطالب بشدة بهذا الطبق.

جليكو تو كوتاليو

تنتهي معظم وجبات الغداء بـ glyko tou koutalou ، والتي تُترجم حرفيًا إلى "ملعقة حلوى" نظرًا لأنها بحجم ملعقة صغيرة. تصنع هذه الحلويات من جميع أنواع الفاكهة والخضروات وحتى المكسرات ، والتي يتم غليها ثم تحليقها بالسكر لصنع الشراب المميز الذي يتم تخزينها فيه. المفضلة المحلية هي أصناف الجوز والبطيخ والكرز ، والتي عادة ما يتم الاستمتاع بها مع قهوة قبرصية وكوب ماء.

»»