Zypern ein gastronomisches Erlebnis

An der Kreuzung von drei Kontinenten gelegen, hat die reichhaltige Küche Zyperns in den vergangenen Jahrtausenden eine Vielzahl von Einflüssen erfahren. Aus Griechenland, der Türkei, Armenien, dem Libanon, Syrien, Italien, Frankreich und dem Vereinigten Königreich ist die lokale Küche der Insel mediterran. Von herzhaften Fleischgerichten und Käsespezialitäten bis hin zu einzigartigen Desserts aus Johannisbrot und Trauben ist es kein Geheimnis, dass die „mediterrane Ernährung“ dank ihrer Fülle an herzgesundem Olivenöl, Hülsenfrüchten, magerem Fleisch und regionalen Kräutern als die gesündeste gilt und frisch angebautes Obst und Gemüse.

Fügen Sie dazu das günstige Klima hinzu, das den frischen Produkten ihren intensiven Geschmack verleiht, und ein Fest an jeder Ecke, komplett mit besonderen Leckereien, und Sie werden feststellen, dass Sie auf dieser winzigen Insel ein großes gastronomisches Abenteuer erwartet! Coral Bay hat für jeden Geschmack etwas zu bieten, von traditionellen zypriotischen Tavernen, gehobenen Restaurants, indischen, chinesischen oder einfachen Fish & Chips, es gibt eine Fülle von Speisen und Restaurants, um sicherzustellen, dass jeder zufrieden ist.

Mehr als ein Meze, Zeit, eine traditionelle zypriotische Taverne zu besuchen

Tavernen sind das ganze Jahr über ein beliebtes Speiseziel. Im Sommer in Küstennähe mit Blick auf das Mittelmeer mit herrlichem Meeresduft. Sie sind auch im Winter mit den brennenden Kaminen und Holzöfen außergewöhnlich schön und ihre Innenräume erhalten einen unverwechselbaren Charakter. Tavernen in Coral Bay und Paphos bieten köstliche traditionelle Meze und mehr, die alle von der zypriotischen Küche und einer Fülle frischer lokaler Produkte inspiriert sind. Die Möglichkeiten, traditionelle zypriotische Gerichte und lokale Küche zu erleben, sind endlos.

Meze

Die schiere Auswahl an verschiedenen kulinarischen Einflüssen und Zutaten aus der Region, die zypriotische Speisen zu den frischesten auf dem Markt machen, machen dieses Meze zu einem Erlebnis. Meze ist eine kulinarische Reise durch appetitliche kleine Teller, die mit reichhaltigen Zutaten, Wärme und Fröhlichkeit zubereitet werden. Meze ist ein fester Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses einer „Taverne“ und ein geschätztes Esserlebnis, ergänzt durch ein Glas Spirituosen oder lokal produzierten Wein. Dieses wirklich unvergessliche Erlebnis sollte langsam genossen werden, oder wie die griechischen Zyprioten sagen: „Siga, Siga“. Synonym für die zypriotische Küche ist die „Meze“ – eine Vielzahl kleiner Gerichte, die sich zu einem Festmahl verbinden und ein guter Ausgangspunkt sind, um die lokalen Gerichte kennenzulernen, wie z. lokaler, frisch gefangener Fisch; Hülsenfrüchte und Hülsenfrüchte in verschiedenen Saucen; Käsespezialitäten und Delikatessen sowie ausgefallenere Häppchen, alles authentisch zubereitet.

Wesentliche Geschmäcker Zyperns

Hallo

Halloumi ist wahrscheinlich das berühmteste Produkt Zyperns, dessen Popularität sich auf viele Länder in ganz Europa und dem Nahen Osten erstreckt. Die Delikatesse, die sich durch ihren milden salzigen Geschmack und ihre gummiartige Textur auszeichnet, ist zu einem Favoriten für Köche auf der ganzen Welt geworden und kommt in so unterschiedlichen Gerichten wie Lammbraten und Halloumi-Pommes vor. Der Käse wird hergestellt, indem eine Mischung aus Ziegen- und Schafsmilch kombiniert wird, bevor er mit Lab gesetzt wird. Dies ist eine ungewöhnliche Praxis, da in keinem Teil des Prozesses säureproduzierende Bakterien vorhanden sind, ein Standard für die meisten Milchprodukte. Der hohe Schmelzpunkt von Halloumi bedeutet, dass es leicht gebraten oder gegrillt oder kalt zusammen mit frisch geschnittener Wassermelone serviert werden kann, das perfekte Sommeressen.

Koupepia (gefüllte Weinblätter) und Gemista

Die zypriotische Variante des Dolma verwendet Hackfleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten und eine Kräutermischung. Diese Füllung wird dann sorgfältig in frische Weinblätter gewickelt. Dieses Gericht ist ein dörflicher Favorit und findet sich häufig in Griechenland, der Türkei und im Nahen Osten. Koupepia werden normalerweise in großen Mengen hergestellt und können für den späteren Genuss eingefroren werden – das Gericht steht auf dem Speiseplan jeder zypriotischen Großmutter. Das Füllen von Gemüse, Gemista genannt, ist eine zypriotische Tradition, die sich über Weinblätter hinaus erstreckt, wobei Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini und sogar Zucchiniblüten oft auf diese Weise gekocht werden.

Souvlakia und Sheftalia

Das Souvlaki nach zypriotischer Art ist ein Ableger des berühmten griechischen Gerichts und besteht aus kleinen Fleischstücken vom Holzkohlegrill am Spieß und einer großen Menge frischer Salatfüllung. Es ist eine äußerst beliebte Mahlzeit, da sich viele Einheimische bei einem Pita Souvlakia treffen. Das verwendete Fladenbrot ist dünner und größer als die griechische Version und enthält normalerweise eine Tasche für die Zutaten, anstatt die Füllung auf griechische Weise zu verpacken. Das Fleisch ist üblicherweise Schweine- oder Hähnchenfleisch und kann von Sheftalia begleitet werden. Das sind gewürzte Wurstpäckchen mit Kräutern, Hackfleisch vom Schwein oder Lamm, die gegrillt werden. Alternativ gibt es auch vegetarische Optionen mit Pilzen und Halloumi.

Souvla

Ähnlich wie Souvlaki, aber anders im Geschmack ist Souvla, bestehend aus großen Fleischstücken, die langsam an einem großen Spieß über einem Holzkohlegrill gegart werden, auf Griechisch Foukou genannt. Das Fleisch ist Hals und Schulter von Schwein, Lamm oder Huhn. Dieses Essen gilt als König der Fleischgerichte in der zypriotischen Küche, da es durchaus üblich ist, dass sich eine Gruppe von Freunden versammelt, um Souvla zu kochen, während sie Bier trinken, Snacks essen und sich unterhalten, da es ein oder zwei Stunden dauert. Es ist ein beliebtes Essen, das am Ostersonntag gegessen wird, um das Ende des Fastens zu feiern, und kann mit einer Reihe anderer Gerichte, normalerweise Kartoffeln und Salaten, begleitet werden.

Kolokouthkia me ta afka (Zucchini mit Eiern)

Dieses Gericht kommt oft zusammen mit einem Dutzend anderer Mezze-Gerichte und besteht aus gebratenen Zucchini mit Rührei, bestreut mit Salz. Die meisten traditionellen Esslokale und Restaurants servieren dies und es gilt als sehr einfaches und typisch zypriotisches Gericht, das zu jedem anderen Hauptgericht passt.

Makaronia tou fournou

In Griechenland im Volksmund als Pastitsio bekannt, unterscheidet sich die zypriotische Version durch die Verwendung von Käse, der nichts anderes als Halloumi ist und mit trockener Minze bestreut ist. Große Nudelröhren, Béchamelsoße und ein tomatiges Schweinehackfleisch sind die Hauptzutaten, die verwendet werden. Dünne Käseröllchen werden oft auf die Oberseite gestreut, um ihm einen knusprigen Knusper zu verleihen. Das Gericht wird normalerweise in einer großen Ofenpfanne zubereitet. Als Hauptgericht wird diese zypriotische Delikatesse normalerweise mit einer Salatbeilage serviert.

Kleftiko

Dieses Gericht hat eine faszinierende Hintergrundgeschichte. Kleftiko hat seinen Namen von dem Wort „gestohlen“, da die Menschen früher Fleisch stahlen und es vergruben, um es langsam in abgedeckten Löchern im Boden zu kochen, damit kein Rauch den Aufenthaltsort der Diebe verraten würde. Heute wird es viele Stunden lang in traditionellen runden, weißen Öfen gekocht und mit Lorbeerblättern, Oregano und Rotwein aromatisiert. Das Gericht wird von weichen Ofenkartoffeln oder Bulgarweizen begleitet, die in einer Zwiebel-Tomaten-Sauce gekocht werden. Genießen Sie es mit einer Seite Joghurt, um jeden Bissen zu erfrischen.

stifado

Ein weiteres herzhaftes Fleischgericht, das auf Zypern sehr beliebt ist, ist das feuchte Stifado, das mit Zwiebeln zubereitet und in Rotwein getränkt wird. Rindfleisch wird normalerweise zusammen mit Zimtstangen und Nelken gekocht, die ihm einen süßen Kick verleihen. Es wird angenommen, dass die Venezianer das Rezept herüberbrachten und die Zyprioten im 16. Jahrhundert Tomaten hinzufügten, als die Frucht Europa erreichte. Stifado wird mehrere Stunden gekocht und mit Reis oder Bulgur (Pilaw) serviert.

Kolokasi (Taro)

Dieses aus Südostasien und Malaysia stammende Gemüse wächst auf Zypern als Sorte Colocasia Esculanta. Gäste müssen jedoch vorsichtig vorgehen: Der Verzehr von Kolokasi in seiner rohen Form kann giftig sein. Nichtsdestotrotz ist es ein sehr beliebtes Gericht auf der ganzen Insel, besonders im Winter, da es sich um ein dickes und gehaltvolles Gemüse handelt. Das in kleine Stücke geschnittene Gemüse wird in einer Tomatensauce mit Zwiebeln, Kräutern und Hühnchen gekocht. Manche ersetzen Hühnchen gerne durch Schweinefleisch.

Louvi

Dieses einfache und gesunde Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in jeder zypriotischen Küche und besteht hauptsächlich aus schwarzäugigen Bohnen und wird mit gekochten Zucchini oder Mangold, Öl, Salz und Zitrone serviert. Die Bohnen sind fettarm und gleichzeitig reich an Kohlenhydraten und Proteinen. Beim Anbau sind sie extrem trockenheitstolerant, was bedeutet, dass sie selbst in der extremen Hitze der sengenden Sommer auf Zypern überleben können. Thunfisch, Gurke und Tomate werden oft als frische und würzige Beilagen mit Louvi serviert. In vielen Haushalten gibt es montags und dienstags Bohnen, ein kulturelles und religiöses Merkmal, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Koubes

Koubes stammen aus der Levante-Region und sind im Grunde eine torpedoförmige Krokette. Die äußere Schale besteht aus Bulgur und umhüllt eine Hackfleischfüllung, die mit Gewürzen aus dem Nahen Osten angereichert ist. Diese leckeren Häppchen werden mit Zitronenschnitzen serviert, wobei die spritzige Schale der Frucht den sättigenden Geschmack wirklich hervorhebt. Koubes können in Bäckereien auf der ganzen Insel gekauft werden.

Loukoumades (Lokmades)

Loukoumades werden hergestellt, indem Teigbällchen frittiert, in Honig eingeweicht und dann großzügig mit zerkleinerten Nüssen, Sesamsamen und Zimt überzogen werden. Diese süßen Leckereien, die oft als Honigkrapfen bezeichnet werden, haben eine leichte und schwammige Textur und werden am besten im Schatten eines Dorfbaums in der Hitze eines milden zypriotischen Sommers genossen. Das Dessert, das in Spezialitäten-Coffeeshops im ganzen Land erhältlich ist, ist so köstlich, dass es einen großen Streit darüber ausgelöst hat, woher es tatsächlich stammt – Griechenland, die Türkei und Ägypten erheben alle unnachgiebig Anspruch auf das Gericht.

Glyko tou koutaliou

Die meisten Mittagsmahlzeiten enden mit einem glyko tou koutalou, was wörtlich übersetzt „Löffelbonbons“ bedeutet, da sie die Größe eines Teelöffels haben. Diese Süßigkeiten werden aus allen Arten von Obst, Gemüse und sogar Nüssen hergestellt, die gekocht und dann gezuckert werden, um den unverwechselbaren Sirup zu erzeugen, in dem sie gelagert werden Zypriotischer Kaffee und ein Glas Wasser.

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