Chypre une expérience gastronomique

Située au carrefour de trois continents, la cuisine riche de Chypre a subi diverses influences au cours des derniers millénaires. Originaire de Grèce, de Turquie, d'Arménie, du Liban, de Syrie, d'Italie, de France et du Royaume-Uni, la cuisine locale de l'île est méditerranéenne. Des plats de viande copieux et des fromages de spécialité aux desserts uniques de caroube et de raisin, ce n'est un secret pour personne que le «régime méditerranéen» est considéré comme le plus sain, grâce à son abondance d'huile d'olive, de légumineuses, de viande maigre et d'herbes locales. et fruits et légumes fraîchement cultivés.

Ajoutez à cela le climat favorable - qui donne aux produits frais sa saveur intense - et une fête à chaque coin de rue, avec des friandises spéciales, et vous trouverez une grande aventure gastronomique qui vous attend sur cette petite île ! Coral Bay a de quoi satisfaire les papilles de chacun, des tavernes chypriotes traditionnelles aux restaurants gastronomiques, indiens, chinois ou simples fish & chips, il y a une multitude d'aliments et de restaurants pour que tout le monde soit heureux.

Plus qu'un meze, il est temps de visiter une taverne chypriote traditionnelle

Les tavernes sont une destination gastronomique préférée tout au long de l'année. En été, près de la côte surplombant la mer Méditerranée avec un merveilleux parfum marin. Elles sont aussi d'une beauté exceptionnelle en hiver, avec les cheminées et les poêles à bois allumés, et leurs intérieurs acquièrent un caractère distinctif. Les tavernes de Coral Bay & Paphos proposent de délicieux meze traditionnels et plus encore, tous inspirés de la cuisine chypriote et d'une abondance de produits frais locaux. Les options pour découvrir les plats traditionnels chypriotes et la cuisine locale sont infinies.

Au milieu

La vaste gamme de diverses influences culinaires et les ingrédients d'origine locale qui font de la cuisine chypriote l'une des plus fraîches disponibles font de ce Meze une expérience. Meze est un voyage culinaire à travers de petites assiettes appétissantes faites avec des ingrédients riches, de la chaleur et du bonheur. Élément essentiel de l'expérience culinaire « taverne », le meze est une expérience culinaire précieuse, complétée par un verre d'alcool ou de vin produit localement. Cette expérience vraiment inoubliable devrait être appréciée lentement, ou comme disent les Chypriotes grecs, "Siga, Siga". Synonyme de la cuisine chypriote, le « meze » - une variété de petits plats qui se combinent pour créer un festin, et un bon point de départ pour se familiariser avec les plats locaux, tels que les trempettes, les viandes braisées, mijotées et cuites à l'argile ; poisson local fraîchement pêché; légumineuses et légumineuses dans diverses sauces ; des fromages de spécialité et des coupes de charcuterie, et des bouchées plus insolites, toutes préparées de manière authentique.

Goûts essentiels de Chypre

Bonjour

Halloumi est probablement le produit le plus célèbre de Chypre, sa popularité s'étendant à de nombreux pays d'Europe et du Moyen-Orient. Se distinguant par sa saveur légèrement salée et sa texture caoutchouteuse, la délicatesse est devenue un favori pour les chefs du monde entier, apparaissant dans des plats aussi divers que le rôti d'agneau et les frites halloumi. Le fromage est produit en combinant un mélange de lait de chèvre et de brebis, avant d'être mis en présure. Il s'agit d'une pratique inhabituelle en raison de l'absence de bactéries productrices d'acide dans n'importe quelle partie du processus, une norme pour la plupart des produits laitiers. Le point de fusion élevé de Halloumi signifie qu'il peut être facilement frit ou grillé, ou servi froid avec de la pastèque fraîchement tranchée, le dîner d'été parfait.

Koupepia (feuilles de vigne farcies) et gemista

La variété chypriote du dolma utilise de la viande hachée, du riz, des oignons, des tomates et un mélange d'herbes. Cette garniture est ensuite soigneusement enveloppée dans des feuilles de vigne fraîches. Un favori du village, ce plat se trouve couramment dans toute la Grèce, la Turquie et le Moyen-Orient. Les koupepia sont généralement fabriquées en grandes quantités et peuvent être congelées pour être dégustées plus tard - le plat est dans le menu de chaque grand-mère chypriote. La farce de légumes, appelée gemista, est une tradition chypriote qui s'étend au-delà des feuilles de vigne, les poivrons, les tomates, les oignons, les courgettes et même les fleurs de courgettes étant souvent cuits de cette manière.

Souvlakia et sheftalia

Un dérivé du célèbre plat grec, le souvlaki à la chypriote se compose de petits morceaux de viande grillée au charbon de bois sur une brochette et d'une grande quantité de garniture de salade fraîche. C'est un repas extrêmement populaire, car de nombreux habitants se rattrapent autour d'un pitta de souvlakia. Le pain pita utilisé est plus fin et plus gros que la version grecque et contient généralement une poche pour contenir les ingrédients, plutôt que d'envelopper la garniture à la grecque. La viande est généralement du porc ou du poulet et peut être accompagnée de sheftalia. Ce sont des paquets de saucisses épicées aux herbes, de porc haché ou d'agneau qui sont grillés. Alternativement, il existe également des options végétariennes, avec des champignons et du halloumi.

Souvla

Semblable au souvlaki mais au goût différent, le souvla comprend de gros morceaux de viande cuits lentement sur une grande brochette sur un barbecue au charbon de bois, appelé foukou en grec. La viande est du cou et de l'épaule de porc, d'agneau ou de poulet. Cette nourriture est considérée comme le roi des plats de viande dans la cuisine chypriote, car il est assez courant qu'un groupe d'amis se réunisse pour cuisiner du souvla, tout en buvant de la bière, en grignotant et en discutant car cela prend une bonne heure ou deux. C'est un repas populaire consommé le dimanche de Pâques pour célébrer la fin du jeûne et peut être accompagné d'une gamme d'autres plats, généralement des pommes de terre et des salades.

Kolokouthkia me ta afka (courgettes aux oeufs)

Ce plat s'accompagne souvent d'une dizaine d'autres mezzés et se compose de courgettes frites accompagnées d'œufs brouillés saupoudrés de sel. La plupart des restaurants et restaurants traditionnels le servent, et il est considéré comme un plat très simple et typiquement chypriote pour accompagner tout autre plat principal.

Makaronia tou fournou

Populairement connue en Grèce sous le nom de pastitsio, la version chypriote se distingue par son utilisation du fromage, qui n'est autre que l'halloumi, saupoudré de menthe sèche. De gros tubes de pâtes, une sauce béchamel et un hachis de porc à la tomate sont les principaux ingrédients utilisés. De fines boucles de fromage sont souvent saupoudrées sur le dessus pour lui donner un croquant croustillant. Le plat est généralement préparé dans une grande casserole allant au four. Lorsqu'elle est servie comme plat principal, cette délicatesse chypriote est généralement accompagnée d'une salade.

Kleftiko

Ce plat est accompagné d'une histoire fascinante. Kleftiko tire son nom du mot «volé», car historiquement, les gens volaient de la viande et l'enterraient pour la faire cuire lentement dans des trous couverts dans le sol, afin qu'aucune fumée ne révèle l'emplacement des voleurs. Aujourd'hui, il est cuit dans des fours blancs ronds traditionnels pendant de nombreuses heures, parfumé aux feuilles de laurier, à l'origan et au vin rouge. Le plat est accompagné de pommes de terre molles au four ou de blé bulgar cuit dans une sauce à l'oignon et à la tomate. Accompagnez-le de yaourt pour rafraîchir chaque bouchée.

stifado

Un autre plat de viande copieux qui est un favori à Chypre est le stifado humide, préparé avec des oignons et trempé dans du vin rouge. Le bœuf est généralement cuit avec des bâtons de cannelle et des clous de girofle qui lui donnent un coup de pied sucré. On pense que les Vénitiens ont apporté la recette et que les Chypriotes ont ajouté des tomates au XVIe siècle lorsque le fruit a atteint l'Europe. Le stifado est cuit pendant plusieurs heures et est servi avec du riz ou du boulgour (pilaf).

Kolokasi (taro)

Originaire d'Asie du Sud-Est et de Malaisie, ce légume pousse à Chypre sous le nom de variété Colocasia Esculanta. Les convives doivent toutefois faire preuve de prudence : le manger du kolokasi sous sa forme brute peut être toxique. Néanmoins, c'est un aliment immensément populaire à travers l'île, surtout en hiver car c'est un légume épais et substantiel. Coupé en petits morceaux, le légume est cuit dans une sauce tomate avec des oignons, des herbes et du poulet. Certains aiment remplacer le poulet par du porc.

Louvi

Un aliment de base dans toutes les cuisines chypriotes, ce plat simple et sain se compose principalement de haricots aux yeux noirs et est servi avec des courgettes bouillies ou de la bette à carde, de l'huile, du sel et du citron. Les haricots sont faibles en gras tout en étant riches en glucides et en protéines. Lors de leur croissance, ils sont extrêmement tolérants à la sécheresse, ce qui signifie qu'ils peuvent survivre même dans la chaleur extrême des étés torrides de Chypre. Le thon, le concombre et la tomate sont souvent servis en accompagnement frais et savoureux avec du louvi. De nombreux ménages ont des haricots les lundis et mardis, un trait culturel et religieux transmis de génération en génération.

Koubés

Les koubes sont originaires de la région du Levant et sont essentiellement une croquette en forme de torpille. La coque extérieure est faite de boulgour et renferme une garniture de viande hachée infusée d'épices du Moyen-Orient. Ces bouchées savoureuses sont servies avec des quartiers de citron, le zeste piquant du fruit faisant vraiment ressortir la saveur de remplissage. Les koubes peuvent être achetés dans les boulangeries de toute l'île.

Loukoumades (lokmades)

Les loukoumades sont faites en faisant frire des boules de pâte, en les trempant dans du miel puis en les enrobant généreusement de noix concassées, de graines de sésame, de cannelle. Souvent appelés beignets au miel, ces friandises sucrées ont une texture légère et spongieuse et sont mieux appréciées à l'ombre d'un arbre du village dans la chaleur d'un été chypriote doux. Disponible dans les cafés spécialisés à travers le pays, le dessert est si délicieux qu'il a suscité une grande dispute quant à son origine réelle - la Grèce, la Turquie et l'Égypte revendiquent catégoriquement le plat.

Glyko tou koutaliou

La plupart des repas du midi se terminent par un glyko tou koutalou, qui se traduit littéralement par «bonbons à la cuillère» en raison du fait qu'ils ont la taille d'une cuillère à café. Ces bonbons sont fabriqués à partir de toutes sortes de fruits, de légumes et même de noix, qui sont bouillis puis sucrés pour créer le sirop distinctif dans lequel ils sont stockés. Les favoris locaux sont les variétés de noix, de pastèque et de cerise, qui sont généralement appréciées avec un Café chypriote et un verre d'eau.

»»