Vins de Chypre

Commandaria : Le plus vieux vin du monde ?

Le vin des rois… — Le vin Commandaria de Chypre est reconnu par le Livre Guinness des Records comme le plus ancien vin nommé au monde. Selon la légende, le roi Richard Cœur de Lion d'Angleterre était tellement épris de commandaria qu'à son mariage en 1191 il la prononça « le vin des rois et le roi des vins ». Commandaria est composé de raisins rouges Mavro (photo) et de raisins blancs Xynisteri, qui sont souvent tous deux cultivés ensemble dans le même vignoble. La première description enregistrée du vin vient du poète grec ancien Hésiode

Vins de Chypre

La longue tradition viticole de l'île n'a pas besoin d'autre preuve que sa prétention au plus ancien vin nommé au monde encore en production - celui de Commandaria, et alors que les mêmes cépages anciens sont toujours cultivés; et les mêmes villages produisent du vin selon les anciennes méthodes traditionnelles, l'industrie viticole de l'île s'est également considérablement modernisée, a progressé et s'est développée. Que vous soyez un connaisseur ou un simple amateur de la boisson que les habitants vénéraient autrefois comme le "nectar des dieux", vous prendrez plaisir à découvrir une multitude de charmantes caves et régions viticoles le long de sept glorieuses routes des vins. La région de Paphos et la région de Lemesos (Limassol) sont les deux plus grandes régions viticoles de Chypre. La qualité du vin à Chypre s'est considérablement améliorée grâce à l'introduction de techniques de production modernes et à l'amour pur de la vinification manifesté par de nombreux nouveaux et anciens entrepreneurs dans le domaine de l'œnologie chypriote.

Routes des vins de Paphos

Route des vins de la vallée de Diarizos

Cette route verdoyante traverse : Paphos, Acheleia, Kouklia, Nikokleia, Choletria, Stavrokonnou, Kelokedara, Salamiou, Mesana, Arminou, Filousa, Agios Nikolaos, Praitori, Kedares, Agios Georgios, Mamonia et Fasoula.

Faites un voyage fascinant le long de la rivière Diarizos, à travers des paysages verdoyants magnifiquement préservés parsemés de vignobles pittoresques, où vous découvrirez la région viticole moins connue de la vallée de Diarizos, située à l'est de Pafos (Paphos). De statut modeste, mais d'une végétation luxuriante à couper le souffle, la route passe par 14 villages vallonnés, avec l'occasion de visiter seulement deux - mais importants - établissements vinicoles qui placent fermement la région sur la carte viticole de l'île. Situé à une altitude plus basse que les autres principales régions viticoles, les vins produits dans la région sont remarquables. En montant, vous rencontrerez 18 cépages différents, le plus prédominant étant celui du cépage local Mavro (rouge). Son paysage tranquille et sa flore et sa faune intéressantes sont encore renforcés par l'hospitalité authentique de la population locale et les délices agréables de son commerce du vin en pleine expansion.

Laona – Route des vins d'Akamas (région d'Akamas)

Cette route accidentée traverse : Pafos (Paphos), Mesogi, Tsada, Stroumbi, Kathikas, Akourdaleia, Pano Arodes, Kato Arodes, Ineia, Drouseia, Polis et Pegeia.

Voyagez à travers une région évocatrice de côtes escarpées et de charmants petits villages, riche en culture et en vignes luxuriantes et possédant un caractère unique à la fois rustique et contemporain. Situés sur la côte nord-ouest de Chypre, des villages pittoresques et des vignobles vous invitent à visiter leurs vignobles balayés par le vent, où vous découvrirez le cépage indigène Xynisteri (blanc) qui pousse dans un climat tempéré par la brise marine. Les vins produits ici sont frais mais solides, avec un arôme fin et parmi les meilleurs vins blancs produits sur l'île. En matière de vin rouge, la région produit également certains des meilleurs, grâce au cépage rare et ancien du Maratheftiko. Outre la visite de quatre établissements vinicoles, la région offre une foule de tavernes traditionnelles, des vues élevées, une beauté naturelle intense et la possibilité de visiter la magnifique péninsule d'Akamas.

Vouni Panagias – Route des Vins Ambelitis

Cet itinéraire pittoresque offre la possibilité de deux points d'arrivée alternatifs et passe par : Pafos (Paphos), Mesogi, Tsada, Stroumbi, Polemi, Psathi, Kannaviou, Asprogia, Pano Panagia, Chrysorrogiatissa, Agia Moni, Statos-Agios Fotios, Koilineia, Galataria, Pentalia, Amargeti, Eledio, Agia Varvara et Acheleia ou Choulou, Lemona, Kourdaka, Letymvou et Kallepeia

Embarquez pour une excursion panoramique dans un magnifique paysage intérieur sur la route des vins Vouni Panagias - Ambelitis, accompagné des délices des vins produits localement. Dans la partie ouest de l'île, à l'est de la zone montagneuse de Pafos (Paphos), la route se déroule à 800 mètres d'altitude pour offrir une expérience œnologique sans pareille. En cours de route, les visiteurs seront ravis de découvrir également des forêts de pins odorantes, une flore unique et une variété de mammifères, d'amphibiens, de reptiles et d'oiseaux. Les 10 caves de la route sont diverses et produisent des vins blancs d'une finesse particulière dans l'arôme et la légèreté du corps, grâce au cépage local Xynisteri (blanc) qui pousse principalement ici. Des notes de pomme verte, de pêche et d'abricot caractérisent les vins blancs de la région, tandis que les anciens - et rares - raisins rouges Maratheftiko sont enrichis de fruits rouges, de violette et de rose. Vous découvrirez également 27 cépages de cépage dont une impressionnante dotation en Carignan Noir et Cabernet Sauvignon. Les villages sur cette route produisent également certains des meilleurs vins de la variété indigène Mavro (rouge), grâce à l'altitude relativement élevée et à un climat doux, qui profitent aux vignes et se combinent pour produire d'agréables vins noirs et rosés.

Un accueil chaleureux à Vignoble Sterna et une invitation à profiter de notre hospitalité et à déguster nos cinq excellents vins et schnaps dans la paix et la tranquillité des vignobles de Kathikas. Nous sommes fiers d'être une petite cave locale avec des racines traditionnelles et un engagement envers les méthodes de production les plus récentes. Nos vins sont disponibles dans tous les bons restaurants et supermarchés de Coral Bay, Paphos et Polis.

La tradition de la production de vin dans la région de Paphos remonte loin dans l'histoire, comme le montrent les preuves archéologiques dans les mosaïques romaines de Kato Paphos où, dans la maison de Dionysos, Bacchus est représenté avec une grappe de raisin dans une main et un verre à vin dans L'autre. La cave Sterna produit du vin depuis de nombreuses générations et est située au-dessus d'anciennes sources et de 31 caves datant de plus de 3000 ans, dont l'une est utilisée pour déposer notre vin.

L'obscurité de la cave troglodytique, associée à des conditions isothermes (15-16°C) maintenues toute l'année, créent les conditions idéales pour le vieillissement de nos grands vins.

La cave Sterna est ouverte aux visiteurs 7 jours sur 9.30 de 6.00hXNUMX à XNUMXhXNUMX

Vasilikon Winery est l'un des premiers établissements vinicoles locaux de Chypre, créé en 1993 par les frères Heracles, Georgios et Giannis Kyriakides. Son exploitation réussie est basée sur les raisins d'excellente qualité de Kathikas et des régions d'Akamas Laona à Pafos, qui sont principalement cueillis dans les vignobles de la famille. De plus, les connaissances, le dévouement et le soin dont font preuve ces vignerons, ainsi que les machines spéciales technologiquement avancées utilisées, font de Vasilikon l'un des vignobles les plus accomplis de Chypre.

Les vignes sont situées à une altitude de 650-700 mètres. Cépages : Xinisteri, Lefkada, Morokanela, Maratheftiko, Yiannoudi, Cabernet Sauvignon, Syrah. La plupart des vignobles de cet itinéraire sont sur un sol calcaire (asbestolithique), certains sur un gypse limoneux. Pour maintenir les normes les plus élevées, nous n'utilisons pas d'herbicides dans nos vignes, mais un léger traitement du sol. Après la taille, le marc et le bois de taille sont incorporés pour maintenir la pérennité des vignes et les enrichir en matière organique. Nos vignes ne sont pas irriguées et dépendent uniquement des précipitations.

Visitez notre cave, découvrez la beauté naturelle environnante et dégustez nos vins uniques.

Horaires d'ouverture de la cave : 8h30-18h00

Horaires d'ouverture du restaurant : 10h00-16h00

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