כל סיבוב למתכונים קלאסיים ומודרניים
גבינת חלומי היא חלק חשוב מהתרבות הקפריסאית, ומצאה פופולריות עולמית. הגבינה הרכה - העשויה מחלב כבשים או עיזים - היא חומר שלם אמיתי. הוא משמש למתכונים קלאסיים ומודרניים כאחד, ויכול להיות חלק ממאכלים מלוחים כמו המבורגרים וראפ, או יצירות מתוקות כמו סלטי פירות.
חלומי – הוא מוצר טעים ורב-תכליתי בעל מרקם ייחודי והוא פנטסטי גם קר וגם מבושל (בגריל או מטוגן). למעשה, לא סביר שלא תתקלו בגבינה הזו בביקורכם באי, בין אם זה בסנדוויץ', כחלק מ"מזה" מסורתית או בארוחת הבוקר!
החלומי מיוצר במיכלי ברונזה גדולים מיוחדים שבהם, לאחר הוספת הרנט, מסירים את גבעות החלב מהאש, מסננים היטב ואז עוטפים בחתיכת בד עם חפץ כבד מונח מעל כדי לסחוט את כל מי הגבינה שנותרה.
לאחר מכן חותכים את הגבינה לחתיכות וטובלים שוב לתוך מי גבינה חמה עד שהיא עולה אל פני השטח. לאחר מכן מוציאים את החתיכות מהמיכל ומניחים במלח ונענע, מקפלים לשניים ומניחים להתקרר. לבסוף הוא טובל שוב לתוך מי גבינה חמה.
גבינת חלומי אושרה כגבינת PDO בשנת 2021, כך שרק גבינה המיוצרת בקפריסין לפי המתכון המסורתי יכולה להיות מסומנת ולהיקרא חלומי. הגבינה הייחודית הזו של קפריסין היא אידיאלית לצלייה וטיגון וזו גם גבינה צמחונית טעימה! חלומי מיוצא מקפריסין לצרכנים ב-40 מדינות בכל העולם, והפך לאחת מ-5 הגבינות המובילות עם העלייה הגבוהה ביותר בביקוש ובצריכה!
מתכוני חלומי
גבינת חלומי בגריל
חלומי, גבינת חלב כבשים ועיזים מקפריסין, מלוחה, חורקת ומושלמת לצלייה.
ראשית, פורסים את החלומי לקרשים בעובי 1/2 אינץ'. טפטפו את הקרשים בשמן זית והשתמשו בידיים כדי לצפות אותם משני הצדדים. בזמן שאתם מכינים את החלומי, מחממים מראש גריל חיצוני או מחבת גריל. אתה רוצה שיהיה נחמד וחם כשמוסיפים את הגבינה! זה עוזר למנוע הידבקות.
לבסוף, צולים את החלומי. מבשלים אותו עד שנוצרים סימני גריל משני הצדדים. זה לא אמור לקחת הרבה זמן - רק 2 עד 3 דקות לכל צד. זהו זה!
איך מגישים חלומי בגריל
- בתור מתאבן. הציבו אותו עם באגט פרוס, עשבי תיבול טריים ורוטב טעים לטפטוף. אני אוהב את זה עם נענע ורוטב יווני או, לשילוב טעים של מתוק ומלוח, דבש.
- בתוך סלט. הכינו סלט קפרזה לא שגרתי עם גבינת חלומי בגריל במקום מוצרלה. זה יהיה נהדר גם בסלט פנצנלה או יווני! אתה יכול למצוא אותו גם במתכון הזה לסלט מלפפונים ועגבניות.
- בסנדוויץ'. נסה את זה בפיתות כרובית חרוכה עם חלומי וחריסה בעמוד 211 של אהבה ולימון כל יום, או תחליף את זה בשביל המוצרלה הטרייה בסנדוויצ'ים קפרזה אלה. אני גם אוהב כריך עם הגבינה, חצילים ו קישואים בגריל, בצל בגריל, סחיטת מיץ לימון טרי ורוטב רומסקו.
- בקערה. חבר אותו עם אורז ליים כוסברה או אורז קוקוס, שעועית שחורה וסלסה פירותית כמו סלסת מנגו, סלסת אננס או סלסת אפרסקים. הוסף טפטופים של רוטב הכוסברה ליים שלי כדי לקשור את הכל יחד. גם קערה עם חלומי צלוי, פארו או קוסקוס מבושל, עגבניות צלויות או עגבניות שרי, מלפפונים קצוצים, זיתים ורוטב יווני.
