Ein Allrounder für klassische und moderne Rezepte
Halloumi-Käse ist ein wichtiger Bestandteil der zypriotischen Kultur und erfreut sich weltweiter Beliebtheit. Der Weichkäse – hergestellt aus Schafs- oder Ziegenmilch – ist ein echter Allrounder. Es wird sowohl für klassische als auch für moderne Rezepte verwendet und kann Teil herzhafter Gerichte wie Burger und Wraps oder süßer Kreationen wie Obstsalaten sein.
Halloumi – ist ein köstliches und vielseitiges Produkt mit einer unverwechselbaren Textur, das sowohl kalt als auch gekocht (gegrillt oder gebraten) fantastisch schmeckt. Tatsächlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie bei Ihrem Besuch auf der Insel nicht auf diesen Käse stoßen, sei es in einem Sandwich, als Teil eines traditionellen „Meze“ oder beim Frühstück!
Halloumi wird in speziellen großen Bronzebehältern hergestellt, in denen nach Zugabe des Labs der Milchquark vom Herd genommen, sehr gut abgeseiht und dann in ein Stück Stoff gewickelt und ein schwerer Gegenstand darauf gelegt wird, um die restliche Molke herauszudrücken.
Anschließend wird der Käse in Stücke geschnitten und erneut in heiße Molke getaucht, bis er an die Oberfläche steigt. Anschließend werden die Stücke aus dem Behälter genommen, in Salz und Minze gelegt, in zwei Hälften gefaltet und abkühlen gelassen. Abschließend wird es noch einmal in heiße Molke getaucht.
Halloumi-Käse wurde 2021 als gU-Käse zugelassen, sodass nur Käse, der in Zypern nach dem traditionellen Rezept hergestellt wird, gekennzeichnet und als Halloumi bezeichnet werden darf. Dieser einzigartige Käse aus Zypern eignet sich ideal zum Grillen und Braten und ist auch ein leckerer vegetarischer Käse! Halloumi wird von Zypern aus an Verbraucher in 40 Ländern auf der ganzen Welt exportiert und hat sich zu einem der fünf Käsesorten mit dem höchsten Anstieg bei Nachfrage und Verbrauch entwickelt!
Halloumi-Rezepte
Gegrillter Halloumi-Käse
Halloumi, ein Schafs- und Ziegenmilchkäse aus Zypern, ist salzig, quietschend und perfekt zum Grillen.
Schneiden Sie den Halloumi zunächst in 1/2 Zoll dicke Bretter. Beträufeln Sie die Bretter mit Olivenöl und bestreichen Sie sie mit den Händen auf beiden Seiten. Während Sie den Halloumi zubereiten, heizen Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne vor. Sie möchten, dass es schön heiß ist, wenn Sie den Käse hinzufügen! Dadurch wird ein Festkleben verhindert.
Zum Schluss grillen Sie den Halloumi. Kochen Sie ihn, bis sich auf beiden Seiten Grillspuren bilden. Dies sollte nicht lange dauern – nur 2 bis 3 Minuten pro Seite. Das ist es!
So servieren Sie gegrillten Halloumi
- Als Vorspeise. Servieren Sie es mit geschnittenem Baguette, frischen Kräutern und einer leckeren Soße zum Beträufeln. Ich mag es mit Minze und griechischem Dressing oder, für eine leckere Kombination aus süß und herzhaft, mit Honig.
- Im Salat. Machen Sie einen unkonventionellen Caprese-Salat mit gegrilltem Halloumi-Käse anstelle von Mozzarella. Es passt auch hervorragend zu einer Panzanella oder einem griechischen Salat! Sie finden es auch in diesem Rezept für Gurken- und Tomatensalat.
- In einem Sandwich. Probieren Sie es in den verkohlten Blumenkohl-Pitas mit Halloumi und Harissa auf Seite 211 von „Love & Lemons Every Day“ oder ersetzen Sie es durch den frischen Mozzarella in diesen Caprese-Sandwiches. Ich liebe auch ein Sandwich mit Käse, gegrillten Auberginen und Zucchini, gegrillten Zwiebeln, einem Spritzer frischem Zitronensaft und Romesco-Sauce.
- In einer Schüssel. Kombinieren Sie es mit Koriander-Limetten-Reis oder Kokosnussreis, schwarzen Bohnen und einer fruchtigen Salsa wie Mango-Salsa, Ananas-Salsa oder Pfirsich-Salsa. Fügen Sie etwas von meinem Koriander-Limetten-Dressing hinzu, um alles zu verfeinern. Eine Schüssel mit gegrilltem Halloumi, gekochtem Farro oder Couscous, gerösteten Tomaten oder Kirschtomaten, gehackten Gurken, Oliven und griechischem Dressing passt ebenfalls hervorragend.
