Универсальное средство для классических и современных рецептов
Сыр Халлуми является важной частью кипрской культуры и завоевал популярность во всем мире. Мягкий сыр из овечьего или козьего молока – настоящий универсал. Он используется как в классических, так и в современных рецептах и может быть частью пикантных блюд, таких как гамбургеры и роллы, или сладких блюд, таких как фруктовые салаты.
Халлуми – вкусный и универсальный продукт, обладающий своеобразной текстурой и превосходный как в холодном, так и в приготовленном виде (на гриле или во фритюре). На самом деле, вряд ли вы не встретите этот сыр во время своего визита на остров, будь то в сэндвиче, в составе традиционного «мезе» или на завтраке!
Халлуми готовят в специальных больших бронзовых контейнерах, куда после добавления сычужного фермента творог снимают с огня, хорошо процеживают, а затем заворачивают в кусок ткани и кладут сверху тяжелый предмет, чтобы выжать оставшуюся сыворотку.
Затем сыр разрезают на кусочки и снова погружают в горячую сыворотку, пока он не поднимется на поверхность. Затем кусочки вынимают из контейнера и помещают в соль и мяту, складывают вдвое и оставляют остывать. Наконец, его снова погружают в горячую сыворотку.
Сыр Халлуми был одобрен как сыр PDO в 2021 году, поэтому только сыр, произведенный на Кипре по традиционному рецепту, может иметь маркировку и называться Халлуми. Этот уникальный кипрский сыр идеально подходит для гриля и жарки, а также является вкусным вегетарианским сыром! Халлуми экспортируется с Кипра потребителям в 40 странах мира и вошел в топ-5 сыров с самым высоким ростом спроса и потребления!
Рецепты халлуми
Жареный сыр Халлуми
Халлуми, сыр из овечьего и козьего молока с Кипра, соленый, скрипучий и идеально подходит для приготовления на гриле.
Сначала нарежьте халлуми на пластины толщиной 1/2 дюйма. Сбрызните доски оливковым маслом и покройте их руками с обеих сторон. Пока вы готовите халлуми, разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль. Вы хотите, чтобы сыр был приятным и горячим! Это помогает предотвратить прилипание.
Наконец, обжарьте халлуми на гриле. Готовьте до тех пор, пока с обеих сторон не появятся следы гриля. Это не должно занять много времени — всего 2–3 минуты на каждую сторону. Вот и все!
Как подавать Халлуми на гриле
- В качестве закуски. Украсьте его нарезанным багетом, свежей зеленью и вкусным соусом. Мне нравится его с мятой и греческой заправкой или, если получится вкусное сочетание сладкого и пикантного, с медом.
- В салате. Приготовьте необычный салат Капрезе с жареным на гриле сыром халлуми вместо моцареллы. Также было бы здорово с панцанеллой или греческим салатом! Вы также можете найти его в этом рецепте салата из огурцов и помидоров.
- В сэндвиче. Попробуйте его в питах из обугленной цветной капусты с Халлуми и Хариссой на странице 211 книги «Любовь и лимоны каждый день» или замените им свежую моцареллу в бутербродах Капрезе. Еще я люблю бутерброд с сыром, жареными баклажанами и кабачками, жареным луком, свежевыжатым лимонным соком и соусом ромеско.
- В миске. Соедините его с рисом с кинзой и лаймом или кокосовым рисом, черной фасолью и фруктовой сальсой, например сальсой из манго, ананасовой сальсой или персиковой сальсой. Добавьте немного моей заправки из кинзы и лайма, чтобы связать все воедино. Также отлично подойдет миска с жареным халлуми, приготовленным фарро или кускусом, жареными помидорами или помидорами черри, нарезанными огурцами, оливками и греческой заправкой.
